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一、冬季進補溯源

《黃帝內經.素問.四氣調神大論》指出：冬三月,，此謂閉藏,，水冰地坼，無擾乎陽,，早臥晚起,，必待日光,，使志若伏若匿。若有私意,，若已有得,，去寒就溫，無泄皮膚,，使氣亟奪,，此冬氣之應，養(yǎng)藏之道也,。逆之則傷腎,，春為痿厥，奉生者少,。中醫(yī)認為冬藏是冬季養(yǎng)生的主要內容,，而冬補只是做好冬藏的手段之一 ,。民間諺語,，諸如“冬天進補，開春打虎”,；“三九補一冬,，來年無病痛”，也道出了冬補的重要性,。

二,、冬季進補，藥膳是良選

藥膳是中醫(yī)藥學的一大組成部分,，是中醫(yī)防病治病和強身健體的一大獨特方法 ,，數(shù)千年來深受廣大民眾的喜愛。每年冬天很多家庭開始“藥膳進補”,，熬制各種美味的葷湯,，尤以“奶白濃湯”被委以“營養(yǎng)之極品”，形成了一道獨特的進補風景線,。毋庸置疑,，藥膳不僅是進補的好方式，而且也是一種有效的防病治病的好方法,。由藥物,、食物和調料三者精制而成的既有藥物功效又有食品美味的藥膳，是中醫(yī)學中的精華,，也是人們防病治病,、 強身健體不可或缺的方法之一。

三,、冬季藥膳進補注意事項

1.藥膳進補,，要先識藥性后進膳 ：運用藥膳進補和防病治病,，一定要牢記一條準則，就是在選擇藥膳之前要先識藥性,，對癥而用,。滋補藥膳是有一定針對性的，不能像普通菜肴那樣,，什么人都可以隨便食用,，更不像某些人說的那樣，隨便怎么吃藥膳都可以“有病治病,，無病健身”,。

2.藥膳進補要辨證，做到科學巧施藥膳：中醫(yī)學認為,，無論是用藥膳進補還是治病,，必須先辨明寒熱虛實，必須根據(jù)個人體質的不同來選擇配膳的藥物,，然后才能對癥施膳,。

3.藥膳進補，要做到品種多元化 ：藥膳的進補,，除選擇適宜的種類外,，還應該經常更換藥膳品種，做到多種適宜的品種替換使用,，不可長期服食一種,， 否則會因長期偏食一種，而影響機體的陰陽平衡致“因補致病” ,。

4.藥膳進補,，需多管齊下：古人云：“藥補不如食補，食補不如動補,，動補不如神補”,，需要強調均衡膳食營養(yǎng)，堅持適宜的運動鍛煉和保持精神愉快,。只有多管齊下,，才能補之得益。

四,、冬季進補常用藥膳

1,、 當歸羊肉湯: 當歸補血活血，潤腸通便,，羊肉健脾補腎,，益氣養(yǎng)血。當歸搭配羊肉具有益氣補血,、健脾溫中,、補腎壯陽的功效,。

2、 山藥豬肚湯:山藥益氣養(yǎng)陰,，補脾肺腎,。山藥搭配豬肚補益氣血，健脾,，滋養(yǎng)肺腎,。

3、 黨參枸杞牛肉湯：黨參有補中益氣,、生津養(yǎng)血,、健脾益肺的功效。枸杞滋補肝腎,，益精明目,。牛肉具有健脾和胃、補益氣血的功效,。黨參搭配牛肉,，起到氣血雙補的作用。

4,、 靈芝烏雞湯：靈芝味甘性平,，具有止咳平喘,、補氣安神的功效,，烏雞味甘性溫，具有滋陰補腎,、養(yǎng)血益精的功效,。靈芝搭配烏雞，補氣益神,。烏雞也可以搭配黃芪,，補氣血作用明顯。

5,、 黃芪鯽魚湯：黃芪味甘性溫,，具有益氣固表、生津養(yǎng)血的功效,， 鯽魚具有清熱解毒,、益氣健脾的功效。黃芪搭配鯽魚,，有補氣溫脾的作用,。黃芪鯽魚也可以搭配豆腐，豆腐有健脾益氣的功效,。

6,、 蓮藕蓮子排骨湯：蓮藕健脾開胃,，益血生肌，蓮子具有養(yǎng)神安定,、滋養(yǎng)補虛的功效,，搭配排骨有補氣血、緩解氣虛,、改善氣血虧損的功效,。