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? ? ? ?炎炎夏日,，不少人的食欲隨著氣溫的上升而下降,，但夏天通常又是人們體力消耗較大的季節(jié),，有些人可能就在飲食衛(wèi)生上有所疏忽了,。這里,，縣衛(wèi)生監(jiān)督所為大家提供了不少夏季食品安全小常識(shí),。?

???1,、夏天食用鹵菜要冷藏?

???　?夏天能不能買鹵菜,？可以買,，但要注意兩點(diǎn)：一要到正規(guī)的鹵菜店購(gòu)買,，正規(guī)鹵菜店的切菜間或者配菜間都裝有空調(diào)，這就使銷售的鹵菜有了一定的安全保障；二要注意購(gòu)買的量不要太多,，能滿足一餐的需要即可,，如果有剩余，一定要及時(shí)冷藏,。?

???2,、洗蔬菜有要求?

???　　要防止農(nóng)藥殘留中毒，需注意三個(gè)環(huán)節(jié),。一,、購(gòu)買綠葉蔬菜最好去正規(guī)市場(chǎng)。二,、蔬菜可食部分如果有破損,，應(yīng)立即食用，不要儲(chǔ)存,，以免破損部分在長(zhǎng)時(shí)間擺放后發(fā)生反應(yīng),，產(chǎn)生亞硝酸鹽等有毒物質(zhì)。三,、如果是用蔬果專用的洗滌劑清洗,，按照洗滌劑的產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)使用即可。如果是用清水清洗,，建議洗三遍,。需要提醒的是，在清洗前要浸泡20～30分鐘,。另外,，用淘米水清洗蔬菜，可以有效清除殘留農(nóng)藥,。?

???3,、死小龍蝦與活小龍蝦的區(qū)別?

???　　夏季，小龍蝦（蝲蛄）成了很多餐館的特色菜,。如何識(shí)別餐館的小龍蝦是否新鮮,？誤食死小龍蝦有什么后果？是消費(fèi)者關(guān)心的問(wèn)題,。死小龍蝦與活小龍蝦有兩點(diǎn)最明顯的區(qū)別：一是活小龍蝦煮熟后尾部曲卷度高,，里面的肉比較緊，而死小龍蝦的肉通常比較松,；二是活小龍蝦的鰓煮熟后呈白色,，且形狀比較規(guī)則，而死小龍蝦煮熟后鰓的顏色發(fā)黑,，且形狀不規(guī)則,。如果誤食了死小龍蝦,，可能會(huì)引起鉛中毒。?

???4,、即使不過(guò)夜,，也不宜在常溫下保存剩菜?

???　　在高溫天氣，對(duì)于吃不完的飯菜,，一定要及時(shí)冷藏,，不可在常溫下保存。夏天的午餐與晚餐之間相隔時(shí)間長(zhǎng),，如果在常溫下保存，會(huì)給病菌的生長(zhǎng)繁殖和釋放毒素創(chuàng)造條件,。因此,，吃剩的飯菜一定要及時(shí)放入冰箱冷藏。對(duì)于葷菜和葷湯,，食用后要加熱燒開(kāi),，待冷卻后放入冰箱。?

???5,、少吃街頭刨冰?

???　　進(jìn)食不潔冷飲,、冷食，是夏季食物中毒的一個(gè)重要原因,。夏季炎熱,，有的人耐不住酷熱，到路邊,、樹(shù)下無(wú)證攤點(diǎn)上吃刨冰,，喝冰水。這些攤點(diǎn)所用的冰多是工業(yè)用冰,，帶有大量的細(xì)菌和其他有毒物質(zhì),。而且，售賣者一般都未經(jīng)健康檢查,，食后極易造成食物中毒或其他病癥的發(fā)生,。要教育孩子不要購(gòu)買顏色鮮艷的冷食，也不要購(gòu)買無(wú)證攤點(diǎn)經(jīng)營(yíng)的冷飲,。?

???6,、餐館就餐三注意?

???　　熱天到餐館就餐，需要注意三點(diǎn)：首先要到有衛(wèi)生許可證的正規(guī)餐廳就餐,；其次,，點(diǎn)菜時(shí)盡量多點(diǎn)熱菜，吃剩的蔬菜不宜打包,；最后,，如果要舉辦婚宴,、生日宴等較大宴會(huì)，要選擇有足夠接待能力的飯店,。因?yàn)榻哟芰π〉娘埖?，需要在開(kāi)席前很久就把一些菜肴的成品或者半成品做出，如果食物保存不當(dāng),，極易變質(zhì),。