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金黃色葡萄球菌是一種常見的細(xì)菌,，廣泛分布于自然界，形態(tài)多為球狀或橢圓狀,，常聚集排列狀如葡萄串,。金葡是許多感染的常見致病菌之一，具有高度致病性和廣泛的傳播途徑,。

金黃色葡萄球菌常寄生于人和動(dòng)物的皮膚,、鼻腔,、咽喉,、腸胃,、癰、化膿瘡口中,，空氣,、污水等環(huán)境中也無(wú)處不在。因其可以產(chǎn)生黃色脂溶性色素,，所以典型菌落在血平板上菌落呈金黃色,。金黃色葡萄球菌耐低溫、耐高滲,、耐熱性強(qiáng),。常見的易被金黃色葡萄球菌污染的食品為蛋白質(zhì)或淀粉含量豐富的食品，如奶,、肉,、蛋,、魚及其制品等。此外,，剩飯、剩菜等由于金黃色葡萄球菌污染引起的食物中毒事件也有報(bào)道,。

金黃色葡萄球菌腸毒素引起的食物中毒是一個(gè)世界性衛(wèi)生難題,，據(jù)美國(guó)疾病控制與預(yù)防中心報(bào)告，近年來(lái),，由金黃色葡萄球菌引起的感染占第二位,，僅次于大腸桿菌。而該菌在食物中產(chǎn)生的腸毒素的理化性狀很穩(wěn)定,，可耐受100℃煮沸30分鐘而不被破壞,。

金黃色葡萄球菌具有強(qiáng)烈的致病性，可引起人類和動(dòng)物的多種疾病,，其中對(duì)人類的感染主要分為以下幾種類型：

1.皮膚感染：如癤,、癰、毛囊炎等,，常表現(xiàn)為局部紅腫,、疼痛和化膿。

2.呼吸道感染：如肺炎,、支氣管炎等,，常表現(xiàn)為咳嗽、咳痰,、發(fā)熱等癥狀,。

3.消化道感染：如食物中毒、胃腸炎等,，常表現(xiàn)為惡心,、嘔吐、腹痛,、腹瀉等癥狀,。

4.全身感染：如敗血癥、膿毒癥等,，常表現(xiàn)為高熱,、寒戰(zhàn)、全身不適等癥狀,，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致死亡,。

金葡的傳播途徑非常多，比如：

1.直接接觸傳播：如皮膚感染后,，通過(guò)接觸病變部位或接觸被污染的物品等傳播,。

2.間接接觸傳播：通過(guò)接觸感染者的分泌物,、飛沫等傳播；例如咳嗽,、打噴嚏時(shí),，噴出的飛沫可能會(huì)攜帶金黃色葡萄球菌。

3.經(jīng)疫水傳播：金黃色葡萄球菌可存在于水中,，如井水,、游泳池中的水等，當(dāng)人們接觸這些水源時(shí),，可能被感染,。

4.經(jīng)土壤傳播：金黃色葡萄球菌可以存在于土壤中，當(dāng)人們接觸被污染的土壤時(shí),，可能被感染,。

5.經(jīng)食物及水傳播：金黃色葡萄球菌可污染食物和水源，人們通過(guò)攝入被污染的食物或水而感染,。

6.醫(yī)源性傳播：在醫(yī)院等醫(yī)療場(chǎng)所,，由于醫(yī)療器械、醫(yī)護(hù)人員的手部等未徹底清潔,，導(dǎo)致金黃色葡萄球菌的傳播,。

那么應(yīng)該如何預(yù)防金葡的感染：

1.保持清潔。取用食品前,、準(zhǔn)備食品期間和飯前便后要洗手,。清洗和消毒用于準(zhǔn)備食品的所有場(chǎng)所和設(shè)備。

2.生熟分開,。生的肉,、禽和海產(chǎn)品要與其他食物分開，處理生的食物要有專門的設(shè)備和用具,。

3.食物要熟透,。尤其是肉、禽,、蛋和海產(chǎn)品,。湯、煲等要煮開,，熟食再次加熱要徹底,。

4.保持溫度。食物應(yīng)冷藏,，或置陰涼通風(fēng)的地方,，放置的時(shí)間不應(yīng)超過(guò)6小時(shí)，剩菜剩飯和易腐爛的食物應(yīng)及時(shí)冷藏，即使在冰箱中也不能過(guò)久儲(chǔ)存,。

5.使用安全的水和原材料,。挑選新鮮和有益健康的食物，選擇經(jīng)過(guò)安全加工的食品,，不吃超過(guò)保鮮期的食物,。